越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉和蔬菜為主，以米皮包裹成約十釐米的小長筒形狀，吃時用手以生菜葉包裹春捲後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。

越南春捲的主要成分是蝦和蔬菜，蝦可以益脾胃，並且富含多種氨基酸，蔬菜又富含多種維生素和纖維。這樣的主食最適合春天用來減肥，既可以補充體內營養，又能有效控制體重~

一張簡單的米皮~裡面竟然包下了整個春天的時令蔬菜，透過它，彷彿看到了希望