越南鮮蝦卷
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
青瓜、胡蘿蔔分別處理乾淨切成細絲（我是全生的，如果不能接受可切絲後燙一下）；大蝦去頭去去殼剔出蝦腸；薄荷葉摘下來用鹽水泡會一，洗淨備用 -
步驟 2/4
蝦仁用油鹽姜蔥水湯熟撈出放入冰開水中過冷河，這樣可保證蝦肉緊實爽口。然後涼幹水備用；
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步驟 3/4
另鍋燒開水放入春捲皮燙一分鐘左右即熟，這個要一張一張分開燙避免粘連。最好是燙好一張卷好再燙另一張。過程要輕手，不然很容易弄破的。
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步驟 4/4
放入蝦、薄荷葉、青瓜絲胡蘿蔔絲撒點黑芝麻。（按這個順序可以保證包出來後蝦在面上隱約顯出薄荷的綠，特別好看）
釋出於 2018-07-06
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