胡蘿蔔炒飯於今天來說是很普通的主食，但對我來說是難以忘懷的炒飯，又開始憶苦思甜了，人老了就很羅嗦。

想當年，家家都很窮，父親在外地工作期間，母親一人帶著我們姐弟4人很是辛苦。每天早晨把我們打發走，就要準備中午飯，然後去上班，中午一下班就忙著給我們做飯，一到點，4只餓狼就撲回家吃飯，飯後一抹嘴走人上學。短短的1個半小時休息時間現在想來也很辛苦母親！母親不善做飯，但是也要保證我們的身體健康成長，於是就發明了高壓鍋蒸米飯，架子下面燜紅豆湯的方法。不知大家是否知道那時候有專門保溫用的大草包，早晨高壓鍋燜飯煮湯時間到就關火，把鍋放進大草包蓋上草包蓋，中午回來做大菜來不及，母親就給我們肉末胡蘿蔔炒米飯。那時候雞蛋很難買的，肉託人還能買到，所以炒飯如果能放雞蛋時間很奢侈的事。而我們炒飯就著紅豆湯吃的津津有味，一週不換食譜也毫無怨言，那時候因為喝紅豆湯的緣故，氣色是相當的好。當然，晚上是我回家做飯菜，改換口味。

現在我炒飯也喜歡放胡蘿蔔。