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腐乳雞塊
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waggon緊張

這道菜的製作靈感是源於廣東名菜古老肉的技法，選用腐乳及腐乳汁，口味鮮香，佐酒、下飯都很棒。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 2個
尖椒 1個
蔥頭 1個
油 適量
鹽 適量
紅腐乳 適量
腐乳汁 適量
白糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    雞腿去骨洗淨，用刀在表面切上十字花刀，然後切成小塊，加蔥、姜、鹽、料酒醃漬20分鐘；尖椒、蔥頭擇洗乾淨，分別切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、雞精製成調味汁。
  • 步驟 3/7
    雞塊先用蛋黃拌勻，然後表面裹一層澱粉。
  • 步驟 4/7
    放溫油鍋中炸至微黃色，撈出備用。
  • 步驟 5/7
    蔥、姜炒出香味，放入蔥頭、尖椒炒至斷生。
  • 步驟 6/7
    倒入腐乳調味汁燒沸。
  • 步驟 7/7
    放入炸好的雞塊翻炒均勻裝盤。
小貼士

炸雞塊時候要分兩次炸，第一次炸至表面凝固撈出，然後再復炸至表面微黃酥脆

釋出於 2022-10-27
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