平菇肉白質嫩，鮮美爽口，營養豐富，屬高蛋白、低脂肪“健康食品”是歷朝歷代宮廷中的佳餚。

平菇營養價值高，其蛋白質含量比一般蔬菜高几倍；遊離氨基酸有23種之多，其中人體必需的8種氨基酸都具備。維生素C、B1、B2和維生素D等的含量都相當高。平菇中還含有 多種礦物質，如磷、鉀、鐵等。因此常食平菇，不僅有利於人體健康，而且有降低血壓和膽固醇含量的功能，對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、糖尿病和膽結石等也有一定的防治作用，是老年人心血管疾病及肥胖症患者的“保健食品”。

平菇用於中藥，是製作“舒筋散”的原料之一，可治腰腿疼痛。手足麻木、經絡不適等。近十年來，國內外科研人員已從平菇中分離出抗腫瘤活性的多糖物質，具有一定的抗癌物質，具有一定的抗癌作用。因而，平菇現已列為帥選天然抗腫瘤的菇類之一。

平菇可以清炒，也可以煲湯，還可以紅燒等多種吃法都深受人們的喜愛。