蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質和氨基酸和維生素C，纖維素含量遠遠超過一般蔬菜 ，其熱能量相對較低，不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。

蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲、降血脂及預防冠心病和動脈硬化、防止血栓的形成的功效。還ce保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致 癌物質的合成，從而預防癌症的發生。