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【蛤蜊蒸蛋】鮮美嫩滑蒸出來
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一隻知了o

我家寶貝8個月的時候,每天都吃大半個蒸蛋,吃了一個月後再也不肯吃雞蛋了。雞蛋對於小孩子來說可是很好的營養食物,可惜我女兒一年多來連2個雞蛋都沒吃到,不管是蒸、煮、煎、燒就是堅決不肯吃,喂進去就吐出來,讓我苦惱的不得了。

最近有點好轉,她最不愛吃的青菜和雞蛋,有時也能吃幾口了。昨晚更是破例,這一盤蛤蜊蒸蛋,被她一個人解決了一半。這傢伙太挑食了,以前不加蛤蜊的蒸蛋她都不吃的,加了蛤蜊的,做了兩次她都肯吃的,真拿她沒辦法。看看最後的圖,我女兒吃這個菜的照片,自己用勺子挖著吃的不亦樂乎哦。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 16個
雞蛋 2個
料酒 適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    水中放入薑片和料酒燒開,將蛤蜊煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先後不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了。
  • 步驟 3/6
    將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
  • 步驟 4/6
    雞蛋打散,加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻,雞蛋:蛤蜊水=1:1。
  • 步驟 5/6
    雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜,冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火。
  • 步驟 6/6
    蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。(我家蔥沒了,所以沒加了)。
小貼士

◎蛤蜊一定要買鮮活的,提前放入鹽水中吐盡泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;

◎煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來,不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了;

◎雞蛋和溫水的比例是1:1,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

釋出於 2025-03-04
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