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【象拔蚌炒雞蛋】---鮮美爽脆象拔蚌最家常做法
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象拔蚌，是海里的一種貝類，貝殼中伸出的觸角很像象鼻子，因此被稱為象拔蚌，我們威海當地人土稱為“呲蛤”。象拔蚌屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，他又粗又長的肉管和鮮嫩的蚌肉具有很高的營養價值，是貝類中比較有質感的哦。它的拔肉色澤潔白，口感清鮮甜美，生吃也鮮嫩可口的，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。

時間:10分鐘內
食材
象拔蚌 4個
雞蛋 2枚
香蔥 適量
紅椒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    主料: 象拔蚌4個、雞蛋2枚副料：香蔥、紅椒調料：鹽、胡椒粉
  • 步驟 2/6
    象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗乾淨備用
  • 步驟 3/6
    將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中
  • 步驟 4/6
    加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒
  • 步驟 6/6
    煎炒雞蛋成塊狀時，打散即可出鍋
小貼士

1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜，要將其去除乾淨；

2、象拔蚌本身帶有海水鹹味及鮮味，不用加入其它多餘調料，以個人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可；

3、攪拌時要加入少許食用油，炒出的雞蛋嫩香；

4、煎炒時不要時間過久，要掌控好火候，否則蚌肉易變老發韌破壞口感。

釋出於 2019-02-02
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