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蔥油麵
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曾深愛過convert

把簡單的手擀麵，吃出麻煩來，目的就是為了那濃郁的味道。

蔥油拌麵，這是一個比較做起來有些麻煩的面。麻煩，說的是做蔥油的過程稍微的繁瑣了一些。做蔥油要想味道香濃厚重，如不介意的話，我倒是建議用豬油來做，味道要比用植物油做的蔥油醇香很多。

手擀麵煮熟了過涼開水，用味極鮮醬油拌勻了再澆上鮮香的蔥油。這，真的是很有味道。

食材
手擀麵 250g
大蔥白 150g
豬油 100g
鹽 適量
生薑 20g
大蒜 1頭
香菜 適量
味極鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜蒜切片，香菜帶根洗淨，大蔥白切長段。
  • 步驟 2/8
    鍋裡挖入兩鏟子豬油（也可用植物油），小火化開。
  • 步驟 3/8
    油6成熱時放入薑片，小火炸制。
  • 步驟 4/8
    等薑片炸制變色後放入蒜片，小火炸制。
  • 步驟 5/8
    放入蔥白段，小火炸至金黃。
  • 步驟 6/8
    最後放入香菜，稍微炸制即可關火。
  • 步驟 7/8
    把炸制好的蔥油倒入乾淨容器裡，備用。
  • 步驟 8/8
    手擀麵煮至沒有白芯後撈出盛到小碗裡，倒入味極鮮醬油，澆入燒好的蔥油拌勻。
小貼士

無

釋出於 2024-08-06
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