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魚香鮑菇絲
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一碗

我最近減肥ing，家裡的葷菜都是一人份，素菜分量則都是大大滴。但清淡口味的素菜真的是有點吃膩了，於是琢磨著用杏鮑菇代替肉做“魚香肉絲”，沒想到效果非常好，杏鮑菇還能吃出肉的口感呢。

材料：杏鮑菇一根（300克）、胡蘿蔔半根、青椒一個

配料：蔥薑蒜末、郫縣豆瓣一湯匙、剁椒一湯匙

碗汁：生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 300g
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
郫縣豆瓣 適量
剁椒 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
清水 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    杏鮑菇切絲、青椒和胡蘿蔔切絲。碗汁也調好備用。
  • 步驟 2/6
    鍋中放少量油，放入杏鮑菇絲煸軟後盛出備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，放入蔥薑末炒香，放入郫縣豆瓣和剁椒炒出紅油。
  • 步驟 4/6
    放入胡蘿蔔絲和青椒絲炒至斷生。
  • 步驟 5/6
    放入杏鮑菇絲翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    淋入碗汁，翻炒均勻後撒入蒜末即可出鍋。
小貼士

1、調味料請根據自家口味酌量新增。

2、切杏鮑菇要順著纖維走向切，這樣口感比較有韌性。

3、杏鮑菇先把水分煸出去，這樣可以去除杏鮑菇的泥土味，也可以使杏鮑菇更加入味。

4、淋入碗汁時一定要邊攪拌邊淋，否則澱粉很容易沉底。

5、這種調味方法適合做任何的魚香類菜。

這麼夠味道的菜，熱量卻很低，怕胖的我們大口的吃吧！

釋出於 2023-06-24
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