薺菜在三月的農村隨處可見、隨處可採，如果你有一份雅緻的心情，可帶上小鏟子，趁著風和日麗的天氣去湖邊、河畔或田間，挖一些薺菜回來。那些長得翠綠翠綠的，有白白的根鬚，還沒有開出小白花的，就是極好的薺菜了。

昨天是三月三，一早起來，便動手做了這份薺菜煮雞蛋，翠綠的薺菜，白皮的雞蛋，煮在一起，清香可口。