1、容器一定要耐熱哈。

2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色；第二次是為了讓辣椒出辣味；第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。

3、靜置24小時以上再食用味道最好。

4、如果感覺到油溫太高，最後一潑時，可是如上貼一樣加點水（5ML-10ML），降溫之用。

5、不要小看這個簡易版的辣椒油，經過一天沉澱後，也是非常香的。

6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊後，用此油潑辣椒；或者在最後一次潑油時加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習慣而定。

7、芝麻搗碎後潑入油會更香。