做油辣椒沒有什麼特定的要求，主要是根據個人口味喜好而定 ，如果嫌這樣做出來的辣椒油香味不夠濃烈，那你還可根據需要，在製作過程中加入八角、豆蔻之類。總之如何取捨，得看做的辣椒油作何用。如果做冷盤的作料，那麼太重的香料氣息反倒會掩去菜餚的本味。