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絲瓜燒豆腐
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淋溼的記憶憶薇

絲瓜在餐桌上一直是比較高貴的蔬菜類。在我的記憶中,從沒掉過身份。不管是夏季絲瓜上市的季節,還是秋冬季節,都是高高在上的。也是絲瓜營養太豐富吧,它不僅可以清熱、解毒、涼血止血;而且還可以消雀斑、增白、去除皺紋是不可多得的天然美容劑吧,才如此的高貴!

這裡的絲瓜不是那種長長的線絲瓜,而是短而粗的絲瓜,我家木頭酷愛吃絲瓜,就像酷愛吃苦瓜一樣,見到必買。這次快入冬了,雖然我們這裡已經是冬天了,下了第一場雪,家裡已經供暖了,可以入冬的節氣還是沒有到來。

市場有一位菜販拉了一大車各種蔬菜,這是難得見到的事情,因為夜市早已經取消了,據菜販說,現在這陣管的不嚴,可以臨時擺擺夜市,就去菜地拉了蔬菜,價格自然比菜市場便宜很多還新鮮很多,絲瓜就是其中的一種,這是冬季來臨之前最後一次自然生長的絲瓜了,價格不太貴,5元一公斤,比菜市場便宜了兩元,這也是我買的最便宜的絲瓜了。

絲瓜性涼、味甘,具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效,並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨痠痛、便血等病症

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 2根
嫩豆腐 1塊
植物油 10茶勺
4g
生抽 2茶勺
蠔油 2茶勺
香蔥 1根
2g
雞精 1g
水澱粉 適量
芝麻紅油 2茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料:絲瓜、嫩豆腐 輔料:植物油、鹽、姜、香蔥、水澱粉、芝麻紅油、生抽、蠔油、雞精
  • 步驟 2/11
    把絲瓜洗淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 3/11
    蔥姜洗淨切末、把嫩豆腐切小塊
  • 步驟 4/11
    水澱粉里加生抽、蠔油拌均勻
  • 步驟 5/11
    加蔥姜翻炒出香味
  • 步驟 6/11
    加絲瓜翻炒變軟
  • 步驟 7/11
    加豆腐翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加鹽、水煮開
  • 步驟 9/11
    小火燒到 絲瓜、豆腐熟透
  • 步驟 10/11
    加雞精翻炒均勻,加調味汁翻炒均勻燒到湯汁濃稠盛起
  • 步驟 11/11
    出鍋澆上芝麻紅油即可
小貼士

要用嫩豆腐口感比較好,絲瓜一定得煮熟透

鹽不要加的過多,因為生抽和蠔油都有鹹味

釋出於 2022-10-24
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