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蓮藕燜寸骨
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marshal火辣

寸骨， 這種肉，我不知是豬的什麼地方的肉。

我問超市裡那賣肉的閨女，她說：是小蹄膀。

我更是一頭霧水。是從哪個部位剔下來的呢？

不管它是哪個部位下來的肉，我就當排骨給燉了，反正吃著挺香的。

蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮耦汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。

不宜生吃的人，也可以燉雞、燉排骨，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

是豬小腿上的，一隻豬四隻哦

食材
豬寸骨 500g
蓮藕 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
大料 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    寸骨，是豬小腿上的，一隻豬四隻哦
  • 步驟 2/8
    寸骨洗淨放入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    蓮藕去皮拍酥
  • 步驟 4/8
    切塊
  • 步驟 5/8
    熱鍋下油，下入蔥薑片、大料炒香，再放寸骨煎至兩面微黃
  • 步驟 6/8
    調入鹽，生抽、蠔油，炒至小蹄膀上色均勻，烹少許料酒翻炒
  • 步驟 7/8
    加入清水，沒過寸骨就行。大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮40分鐘。
  • 步驟 8/8
    然後再下藕塊，燒10分鐘，開蓋收汁即可。
小貼士

私房話：藕一定要拍酥再切，這樣燉出的味道才好吃

釋出於 2022-05-08
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