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棗腸雞蛋炒蠶豆
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伎滌仁苛弊

蠶豆，又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。有七大功效，健腦、降低膽固醇、預防心血管疾病、益氣健脾、促進骨骼生長、延緩動脈硬化、防癌抗癌。南方比較常見，山東這裡沒見過鮮的。這次在市場，竟然看到了鮮蠶豆，果斷下手，買了。回家想，怎麼做這個來之不易的東東呢，想起來小時候媽媽做的臘腸炒蠶豆，憑著記憶，加上創新，我就做出來這道菜！

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 245g
雞蛋 2個
棗腸 3個
油 適量
黃豆醬 15g
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    棗腸切片
  • 步驟 2/12
    鮮蠶豆洗淨，剝皮，用水洗淨備用
  • 步驟 3/12
    雞蛋攪打成蛋液，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散，盛出備用
  • 步驟 4/12
    放入蔥花，炒香
  • 步驟 5/12
    放入黃豆醬炒香
  • 步驟 6/12
    放入蠶豆
  • 步驟 7/12
    放入棗腸，翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入清水
  • 步驟 9/12
    燜煮5分鐘
  • 步驟 10/12
    當水份快要燜乾的時候，放入剛才炒好的雞蛋
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    出鍋，盛盤
小貼士

1. 蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2. 蠶豆性滯，不可生吃，必須煮熟才能使用。

3.胃和十二指腸潰瘍患者禁食

4、這道菜里加了黃豆醬，鹹味已經足夠，不需加鹽

釋出於 2022-07-27
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