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平菇燒豆腐
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一雷二閃

平菇和豆腐這兩種食材的營養價值都非常高，經常使用可以補中益氣、清熱潤燥、增強體質、降低血壓膽固醇等食療養生功效！

在選擇平菇時，最好用手擠壓一下平菇的根部，看是否有水溢位，如果有，則說明此菇用水泡過，這樣的平菇在製作的過程中會出大量水份，而且味道也大打折扣；反之，則是新鮮鮮美的平菇。我每次買蘑菇都會這樣挑選，做出來的味道特別鮮美好吃！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
平菇 100g
油 適量
鹽 適量
青蒜 1根
香蔥 半根
鮮醬油 適量
老抽 少許
綠豆澱粉 1小勺
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材
  • 步驟 2/12
    平菇洗淨撕小塊，豆腐切塊，蔥和青蒜切細末
  • 步驟 3/12
    起油鍋，油熱後放入蔥花煸香
  • 步驟 4/12
    倒入平菇翻炒片刻
  • 步驟 5/12
    倒入適量水
  • 步驟 6/12
    水開後放入豆腐，再放點鹽，用鍋鏟推勻後蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘左右
  • 步驟 7/12
    小碗裡放一小勺綠豆澱粉（也可以用玉米澱粉）
  • 步驟 8/12
    兌點水攪勻備用
  • 步驟 9/12
    湯汁燒至剩三分之時到入鮮醬油、少許老抽和糖，用鍋鏟推勻
  • 步驟 10/12
    轉小火，倒入芡汁，用鍋鏟推勻
  • 步驟 11/12
    起鍋前放入青蒜末，用鍋鏟推勻
  • 步驟 12/12
    盛出後趁熱吃，豆腐滑嫩，平菇鮮香！
小貼士

豆腐在炒制過程中，一定要輕推，不能翻炒，以免將豆腐炒爛

釋出於 2022-05-13
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