Name: 鹹食
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 麵粉 500g; 雞蛋 2個; 莜麥菜 100g; 京味香腸 100g; 蔥花 適量; 蒜末 適量; 醬油 適量; 醋 適量; 香油 適量; 食用油 適量

鹹食

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扈曼綠應

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鹹食,北方常見的一種麵食，也是我從小就吃的一種麵食~跨地域叫法不盡相同，在我眼裡她是“面拖”，山西地區又叫“鹹食”，吃過後發現做法吃法類似，只是叫法不同~而在北京，配料稍改，相對較稠的麵糊做出來的“鹹食”又叫“糊塌子”，總之基本都是屬於這類麵食了~舊時受生活條件所限，鹹食都是用來招待貴客的，冀東民間就有“招待姑爺攤鹹食”的風俗，可見姑爺在岳母心中的地位，也可見鹹食受歡迎的程度~有人認為鹹食“閒食”，只是附帶的小零嘴~鹹食在我眼裡是可以當主食吃的，可焦香可軟糯，麵粉雞蛋蔥花做成的是最傳統的鹹食，其他你喜歡什麼都可以攤在麵糊裡，菠菜、莜麥菜、芹菜葉……被延續了的美味，沾上一碗醬油、醋、香油、蒜末調出來的汁一起吃，實在是美味至極，難怪離家十幾年總是惦念這種老麵食~

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 500g

雞蛋 2個

莜麥菜 100g

京味香腸 100g

蔥花適量