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柴火香乾炒薰肉
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匆說言詞撩

其實說到吃辣，坨坨媽覺得雲貴川湘都能吃辣，但真正能吃辣誰也比不過湖北人，雲貴是酸辣，四川是麻辣，湖南是香辣，而湖北人是不分南北一鍋燴，什麼辣都能吃，這才真叫坐中吃南北啊，肚大能容也是一種氣度不是！

柴火香乾產自湖北的武岡，是當地的一種特色美食，而那黑黑的燻肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨媽一直很喜歡這種臘香味的美食，那種煙熏火燎的香味和那剛韌的咬勁，配上夠勁的辣醬，只要一上桌，那就是真正的“飯遭殃”！讓人吃上一口就欲罷不能！

時間:10-30分鐘
食材
香乾 300g
燻肉 300g
青蒜 適量
幹尖椒 適量
生薑 適量
油 適量
剁椒醬 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備：武岡柴火香乾，湖南燻肉，青蒜，幹尖椒，生薑
  • 步驟 2/8
    香乾燻肉切片，青蒜切段，生薑切片，幹尖椒剪好備用
  • 步驟 3/8
    鍋中倒少量的油，因為燻肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生薑，幹尖椒炒香
  • 步驟 4/8
    下入燻肉煉製
  • 步驟 5/8
    待到燻肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香乾，翻炒
  • 步驟 6/8
    倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮
  • 步驟 7/8
    等到水份差不多收乾的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了
  • 步驟 8/8
    此菜鹹鮮香辣，是不可多得的下飯良品
小貼士

注意不用加鹽，因為燻肉和香乾都是鹹的

釋出於 2022-05-27
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