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清蒸鱸魚
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fringe大力水手

立秋前後,是吃鱸魚的最佳時機。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質細嫩、爽滑,鮮味突出,一貫是我們這裡餐館酒樓的必備之水產。

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;

2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症,準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好鱸魚,把鱸魚去鰓,去鱗,去肚洗淨.
  • 步驟 2/11
    從肚內往外剖開,別剖開魚背
  • 步驟 3/11
    在魚背斜劃3刀,用點鹽抹一下入味
  • 步驟 4/11
    在盤裡放薑絲,蔥結
  • 步驟 5/11
    把鱸魚背朝上放上,加料酒
  • 步驟 6/11
    撒些薑絲蔥段
  • 步驟 7/11
    鍋裡水開,放入鱸魚
  • 步驟 8/11
    大火蒸3分鐘,倒去魚盤裡的汁水,再蒸8分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    倒些蒸魚豉油,加些植物油,蒸1分鐘。
  • 步驟 10/11
    去除薑絲,蔥段
  • 步驟 11/11
    用新鮮的蔥絲,辣椒絲裝飾即可.
小貼士

1.蒸魚的時間根據魚的大小而定.

2.把第一次的蒸魚汁倒掉,這樣再蒸出的魚才不腥。

3.紅辣椒是做裝飾的。

釋出於 2023-03-17
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