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紅燒肉
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躑躅

很多朋友都問我你咋不發紅燒肉呀,白叫了這個名字了,逗死我了,哈哈。我確實是愛吃肉,不過我很少做紅燒肉,我總覺得再瘦的紅燒肉燉好了也顯得肥的多似的,所以我不怎麼做,鑑於老有朋友問我我還是做一次吧哈哈,要不該說我不會做了。最近下雪出門不方便,於是叫我家那位給我買回來的五花肉,哎呀那叫一個肥呀,不過也別埋怨了,白聽戲別嫌擠哈,要不下次還不給你買了呢,湊合用吧哈。

烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先用噴槍給肉皮燒黑
  • 步驟 2/18
    然後給肉泡在冷水裡一會兒,再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨
  • 步驟 3/18
    將五花肉切小塊
  • 步驟 4/18
    準備好蔥姜,香葉,大料,花椒,小茴香(香料裝在調料盒裡面)
  • 步驟 5/18
    準備一塊腐乳搗碎
  • 步驟 6/18
    鑄鐵鍋燒熱
  • 步驟 7/18
    不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸,一直到五花肉煸出油來
  • 步驟 8/18
    然後加入紅糖繼續煸炒
  • 步驟 9/18
    烹入料酒翻炒一會兒
  • 步驟 10/18
    加入老抽繼續煸炒
  • 步驟 11/18
    再加入腐乳碎
  • 步驟 12/18
    加入蔥姜和調料盒
  • 步驟 13/18
    加入開水跟肉平就行了
  • 步驟 14/18
    再加幾片山楂幹
  • 步驟 15/18
    等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘(可以更好的去除腥氣)
  • 步驟 16/18
    再蓋蓋子燉40分左右
  • 步驟 17/18
    看到湯汁耗的差不多了就加入鹽,再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
  • 步驟 18/18
    盛入碗中開吃吧
小貼士

我覺得加紅糖顏色挺好看的,還有一定要加開水,不然肉發腥氣,不好吃,還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的,乾煸豬肉可以將豬肉裡的油脂煸炒出來,吃起來不膩。

釋出於 2022-12-12
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