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大蔥木耳炒肉
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天生髮際偏高

前幾天侄女送來2袋東北野生黑木耳。不新增防腐劑，容易發泡。泡發後肥大鬆軟，肉肉呼呼的特別好吃。我每次都多泡一些放到冰箱裡，炒菜的時候抓上一把十分方便。

野生黑木耳比較小，耳比較碎而薄，烏黑光潤，其背面略呈灰白色，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。越是優質的木耳吸水膨脹性越好。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 100g
木耳 20ml
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
薑絲 適量
雞精 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。
  • 步驟 2/10
    裡脊肉切成片，加入鹽和澱粉上漿備用。
  • 步驟 3/10
    木耳提前泡發洗淨。
  • 步驟 4/10
    大蔥切成片。
  • 步驟 5/10
    鍋中注油，燒熱爆香薑絲下入肉片翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    炒至肉片變色，加入醬油 料酒 糖繼續翻炒。
  • 步驟 7/10
    下入泡發的木耳。
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻後加入鹽。
  • 步驟 9/10
    加入蔥段快速翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    加入雞精調味即可。
小貼士

木耳要冷水泡。這樣的話不會喪失木耳的營養價值，並且煮起來木耳的味道和口勁也不會變化。

釋出於 2023-05-19
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