梅菜蒸扣肉 - 梅菜蒸扣肉的做法,梅菜蒸扣肉怎麼做好吃,梅菜蒸扣肉的家常做法 - 京細菜譜

梅菜蒸扣肉

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以前做過簡潔版的梅菜扣肉，這回算的上是升級版了，呵呵。

時間:1-2小時

食材

五花肉 500g

梅菜 100g

油 2000g（實際耗油30g）

鹽適量

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將梅菜葉一片片撕開浸泡，再用清水反覆沖洗乾淨，切小段備用。
步驟 2/11

將五花肉放入鍋裡煮至7成熟（以筷子可以扎穿為宜）。
步驟 3/11

取出瀝乾水份後將肉皮表面刮乾淨，再用牙籤在上面扎孔（扎的越密越好）。
步驟 4/11

先抹上鹽，再刷上一層麥芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
步驟 5/11

將肉皮向下放入油鍋裡炸至表皮金黃。
步驟 6/11

撈出瀝油後放入冰水裡浸泡4-6小時。
步驟 7/11

將五花肉泡至肉皮起皺後撈起瀝乾水份後切片。
步驟 8/11

肉皮向下碼入碗內，將梅菜放在上面。
步驟 9/11

用生抽、老抽、蠔油、白糖調一碗汁。
步驟 10/11

將汁淋入碗裡放入電壓力鍋裡蒸至熟爛。
步驟 11/11

取出倒扣即可。

小貼士

炸五花肉是一定要抹乾水分，以免油花四濺。

釋出於 2022-11-17