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油燜筍怎麼做？
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京細菜譜

筍去殼切塊焯水備用。熱油下冰糖炒出糖色，然後放入筍炒至上色，再放入調味料、水燜入味，最少撒上蔥花即可

時間:10-30分鐘
食材
春筍 550g
油 適量
冰糖 30g
生抽 適量
老抽 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    春筍去殼，老根洗淨後切塊，鍋內水開後下入焯水後撈起
  • 步驟 2/7
    熱鍋倒油溫油下入冰糖，用小火炒成焦糖色
  • 步驟 3/7
    下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色
  • 步驟 4/7
    下入生抽和老抽翻炒均勻
  • 步驟 5/7
    加入少許開水大火燒開
  • 步驟 6/7
    轉中小火燒至片刻後熄火出鍋
  • 步驟 7/7
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味。

2.加入少許水讓調料和食材融合後，不要太多

3.各家的口味不同，調味請按照自家的調整

4.油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。

釋出於 2020-06-01
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