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蔥姜蟶子的做法
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頋大囡

蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。和蛤蜊相比，蟶子又多了項個大肉肥的優點。吃蛤蜊除了涼拌外，我比較喜歡帶殼的做法，吃蟶子我卻喜歡去殼炒，原因是蟶子裡面有一圈砂線，去殼炒能把它處理掉，不會影響口感，而且去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉，吃起來很是過癮。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 1000克
香蔥 2根
姜 適量
幹辣椒 2個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。
  • 步驟 2/9
    蔥切段，姜切絲，幹辣椒剪成絲備用。
  • 步驟 3/9
    鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。
  • 步驟 4/9
    剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
  • 步驟 5/9
    將蟶肉剝出備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、薑絲、辣椒絲爆香。
  • 步驟 7/9
    倒入蟶肉。
  • 步驟 8/9
    加適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。
釋出於 2020-06-24
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