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臘肉炒時蔬
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渦惶晨鍍捌

臘肉是湖北、重慶、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。而重慶臘肉以其色、香、味、形俱佳的特點，得到眾多食客的喜愛，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

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時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200g
胡蘿蔔 2個
土豆 1個
荷蘭豆 100g
生薑 5片
大蒜 5瓣
花椒 適量
蔥段 適量
鹽 適量
料酒 少許
老乾媽 一勺
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來準備食材！土豆胡蘿蔔切薄片、荷蘭豆去筋、臘肉切薄片、生薑大蒜切小片、辣椒蔥段切碎
  • 步驟 2/15
    臘肉加水、水不要多、剛沒過一點臘肉就好了
  • 步驟 3/15
    蓋上蓋子大火煮，大概十來分鐘吧！主要是去去臘肉的鹽份、再煮煮熟、待會兒好炒！
  • 步驟 4/15
    臘肉撈出、備用！
  • 步驟 5/15
    鍋洗淨、熱鍋下油、放這些調料爆香
  • 步驟 6/15
    翻炒片刻、一兩分鐘
  • 步驟 7/15
    下臘肉爆炒、多炒炒
  • 步驟 8/15
    炒至肥肉部分微卷、油爆出
  • 步驟 9/15
    下土豆片和胡蘿蔔繼續翻炒
  • 步驟 10/15
    土豆胡蘿蔔稍微炒軟、下荷蘭豆繼續爆炒
  • 步驟 11/15
    放點老乾媽、一小勺料酒、一點點鹽調味（臘肉本來就鹹，鹽只需一點即可，也可以放點生抽）翻炒均勻即可出鍋！
  • 步驟 12/15
    香噴噴、熱騰騰的臘肉炒時蔬就完成了！
  • 步驟 13/15
    麻辣鮮香、色彩豐富！要不要來一口？
  • 步驟 14/15
    嘗口臘肉先，嗯！媽媽的味道！太好吃了！
  • 步驟 15/15
    簡單易學的臘肉炒時蔬、超級無敵下飯噢？要不要嘗試一下？
小貼士

臘肉一定要煮一下去除鹽份，讓成品不至於太鹹（現在城裡人都注重清淡）

釋出於 2020-09-23
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