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清甜吐司
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Cheers-Love

吐司淡淡的甜，深得我心

時間:30分鐘-1小時
食材
桑風吐司粉 650g
水 400g
奶粉 30g
砂糖 40g
蜂蜜 50g
黃油 40g
全蛋奶 50g
鮮酵母 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵糰材料中除黃油外的食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，麵糰稍微細膩的時候放入黃油，轉高檔繼續直至能拉出透明薄膜的階段
  • 步驟 2/5
    取出保證面溫在26度左右發酵2.5倍左右，取出分成八分再滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 3/5
    取出鬆弛好的麵糰，擀開把邊上氣泡抹掉，捲起依次蓋好保鮮膜發酵二十分鐘 再擀開在捲起
  • 步驟 4/5
    把卷好的四個一組放入吐司盒，放在溫度34度左右發酵9分鐘，至手指輕嗯可以慢慢回彈
  • 步驟 5/5
    放入預熱好的海氏烤箱，180度烘烤35分鐘，另外其他烤箱參照平時烘烤的溫度時間哦
小貼士

嚴格控制麵糰溫度，經量縮短揉麵時間

釋出於 2020-09-25
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