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法式麵包卷
3.8萬 熱度 112 收藏
Esperanza-琳

殼兒脆,瓤兒軟

時間:10-30分鐘
食材
全脂牛奶 100g
8g
酵母 2g
黃油 12g
2g
黃油 16g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    全體材料合影。如果有淡奶油,把全脂牛奶100g改成:淡奶油40g+全脂牛奶60g,那味道,更絕了.
  • 步驟 2/13
    按著主料順序,先水後粉(先不加鹽和黃油),揉麵10分鐘。
  • 步驟 3/13
    加入室溫軟化的黃油和鹽,揉麵+發麵。
  • 步驟 4/13
    發酵完成,戳個洞不回縮,就算成功。如果手工揉麵,就放在溫暖處30-40分鐘,發到2倍大。
  • 步驟 5/13
    用手輕按麵糰(不是壓實),大氣泡弄破,分成8份。
  • 步驟 6/13
    揉成圓球,蓋溼布鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 7/13
    再按扁,滾成圓球。
  • 步驟 8/13
    擺入烤盤,整形。
  • 步驟 9/13
    在烤箱裡放一盆開水,有助於發酵。二次發酵,大約30-40分鐘,2倍大。
  • 步驟 10/13
    篩上面粉,切個口子,每個包塞上2g黃油。要是喜歡杏仁片堅果碎什麼就撒上。
  • 步驟 11/13
    220度,15分鐘。這個最好要預熱,要不烤箱升溫過程中,黃油也化了。
  • 步驟 12/13
    出爐。
  • 步驟 13/13
    放涼
釋出於 2020-06-08
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