Name: 法式麵包卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 全脂牛奶 100g; 高筋麵粉 150; 糖 8g; 酵母 2g; 黃油 12g; 鹽 2g; 黃油 16g

法式麵包卷

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Esperanza-琳

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殼兒脆，瓤兒軟

時間:10-30分鐘

食材

全脂牛奶 100g

高筋麵粉 150

糖 8g

酵母 2g

黃油 12g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

全體材料合影。如果有淡奶油，把全脂牛奶100g改成：淡奶油40g+全脂牛奶60g，那味道，更絕了.
步驟 2/13

按著主料順序，先水後粉(先不加鹽和黃油)，揉麵10分鐘。
步驟 3/13

加入室溫軟化的黃油和鹽，揉麵+發麵。
步驟 4/13

發酵完成，戳個洞不回縮，就算成功。如果手工揉麵，就放在溫暖處30-40分鐘，發到2倍大。
步驟 5/13

用手輕按麵糰(不是壓實)，大氣泡弄破，分成8份。
步驟 6/13

揉成圓球，蓋溼布鬆弛10-15分鐘。
步驟 7/13

再按扁，滾成圓球。
步驟 8/13

擺入烤盤，整形。
步驟 9/13

在烤箱裡放一盆開水，有助於發酵。二次發酵，大約30-40分鐘，2倍大。
步驟 10/13

篩上面粉，切個口子，每個包塞上2g黃油。要是喜歡杏仁片堅果碎什麼就撒上。
步驟 11/13

220度，15分鐘。這個最好要預熱，要不烤箱升溫過程中，黃油也化了。
步驟 12/13

出爐。
步驟 13/13

放涼

釋出於 2020-06-08

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