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鯽魚豆腐菇菌湯
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墨衣過忘川丙

我以前熬湯從來沒有婆婆做的味道那樣鮮甜味美，後來婆婆告訴了我一些小技巧，喜歡喝魚湯，因為它能給人體補充多種氨基酸，魚湯含有豐富的蛋白，尤其是坐月子的產婦們，自然少不了多喝魚湯，才有足夠的母乳哺乳嬰兒。魚湯的好處多多，還能補鈣、美白、養顏，關鍵它不似骨頭湯那樣油膩，太適合夏天這樣的天氣了。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
嫩豆腐 1塊
鹿茸菇 少許
薑絲 少許
茶油 少許
香菜 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚兩條。
  • 步驟 2/7
    今天買的菇是一種叫鹿茸菇的品種。因其形狀和菌蓋似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有豐富的蛋白質，有補腎養肝，強筋骨的作用，市場售價也不貴，買上兩塊錢就夠了。
  • 步驟 3/7
    鯽魚清洗乾淨，要把魚肚內壁粘附著的黑色薄膜清理乾淨，否則魚湯會很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗乾淨後，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許薑片，然後把鯽魚放入鍋內小火把兩面煎至微黃。
  • 步驟 4/7
    煮鍋內加入適量熱水，煮開後把煎好的鯽魚放入鍋內。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。
  • 步驟 5/7
    5分鐘後，開啟蓋子看到魚湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最後根據個人口味加少許鹽，調味即可。
  • 步驟 6/7
    成品圖。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

鹿茸菇也可以用其他菌菇類替代。

魚湯儘量少放食鹽，否則過鹹影響了魚湯的鮮美。

用茶油煎魚，熬出來的魚湯一點也不油膩，因為茶油的成分比橄欖油還營養許多。

釋出於 2020-06-01
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