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滷白菜
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汙穢

滷白菜是臺灣很傳統的一個小吃，一般家庭到小餐廳，小吃店幾乎都可以看見他的影子清清淡淡鮮甜的味道很受大家的喜歡，來碗主食，再點個滷白菜滷筍子都是很好的搭配，希望你也喜歡

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 約2000g
雞蛋 兩顆
水 2000cc
丁香魚幹 30g
蝦粉 三大匙
麻油 兩大匙
雞粉 兩大匙
醬油 三大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白菜切除根部一片一片取下放在水裡洗淨瀝水備用
  • 步驟 2/12
    雞蛋打在碗裡，用打蛋器攪勻備用
  • 步驟 3/12
    直接用蝦皮，或者把蝦皮在鐵板上炒幹，壓成粉末
  • 步驟 4/12
    丁香魚在炒鍋上幹炒一會兒備用
  • 步驟 5/12
    油蔥酥或者是香蔥油，皆可
  • 步驟 6/12
    炒鍋燒熱加500cc色拉油加熱至120度, 用圖七的小漏勺把蛋汁倒在漏勺上，滲透到油裡炸過
  • 步驟 7/12
    用把蛋汁倒在漏勺上，滲透到油裡炸過
  • 步驟 8/12
    雞蛋炸好，用網勺取出，瀝油備用
  • 步驟 9/12
    取大湯鍋，加入少許的色拉油，把洗好的大白菜全部倒進去，開中大火不停的翻炒，炒到白菜軟了，加上所有的調味料，繼續翻炒
  • 步驟 10/12
    炒到白菜全部軟化出水，加入1000cc的清水，繼續翻炒
  • 步驟 11/12
    等到湯汁全部再次沸滾，加上炸好的雞蛋，轉小火蓋上蓋子悶個20分鐘，就可以了，如果你喜歡吃軟嫩的白菜，那麼你可以滷久一點，看個人的喜好
  • 步驟 12/12
    喜歡吃辣的朋友可以在上桌前剪幹辣椒絲放在上面
小貼士

除了蝦皮也可以放海米魷魚乾，炸過的豬皮都可以 也可以加上少許的料酒，看個人喜好

釋出於 2020-09-24
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