為什麼要叫這個菜名呢？這得從八幾年說起，那時我才三四歲，老爸帶我去看火車，那個時候交通還不太方便，火車站離家很遠，有30多公里，他騎著二八圈的腳踏車載著我！來回都下午了。中午的時候，我們在小鎮的飯館裡吃午飯，這也是我人生第一次和老爸進飯館吃飯！我喜歡吃雞肉，他就點了一份涼拌雞！一份小菜！吃完後，我居然把盤子拿起來舔！他連忙阻止我，因為在哪個時候，都說的是叫花子才舔盤子！老闆看到了，笑著說:小朋友，叔叔做的好吃不？老爸尷尬的說道:不好意思，小孩子，愛調皮，不過你做的雞真的好吃，我們就做不出來，你是怎麼弄的呀，我也學學！老闆擺了擺手說:沒啥好學的，把料一起拌上就行！老爸客氣的說了一句謝謝！其實，老闆並沒有說做的過程。回家路上，老爸對我說:“今天回去宰只雞，我做給你吃！”晚上老爸就宰雞做了涼拌雞，我吃著比中午在飯館的味道還要好！老媽直誇手藝突飛猛進！我說是飯館老闆教的。老爸立馬就翻臉了，憤憤不平的說:“哼！那老闆藏著掖著，我是吃了味道後，知道他裡面放了啥，然後自己回來琢磨著弄的，我弄的味道比他的還好，他可能弄的油辣子，而我是烹響油淋，味道肯定比他好！”從那以後，家裡只要殺雞，都會弄一半來做拌，一半做燉或燒！有一次姑奶奶到家裡玩，吃了老爸做的拌雞，說從來沒有吃過這種味道，特別好吃，比飯店的都好吃！說老爸獨創的招牌雞。從此，老爸招牌雞就一直到現在！