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茄汁刀削麵
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高岑化

夏日胃口不佳，酸甜微辣的茄汁面開胃又好吃。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 250g
香菇 2個
奶白菜 1顆
泡豇豆 適量
泡椒 2個
小米辣 1個
熟五香黃豆 1大勺（或青豆）
蔥 適量
醬油 5g
五香粉 適量
香醋 1小勺
香油 8滴
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：西紅柿250g去皮用料理機打成泥狀，香菇兩個切片，奶白菜一棵切絲。煮好的五香黃豆或青豆一把，泡豇豆適量，泡椒2個、小米辣1個切圈，蔥切丁，姜蒜切片。
  • 步驟 2/9
    炒鍋放一勺油，小火炸香炸黃蔥丁，千萬不要炸糊了。倒出炸黃的蔥花蔥油待用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱後炸香幾粒花椒，加入蔥薑蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。
  • 步驟 4/9
    倒入榨好的西紅柿汁煮開，加鹽、五香粉、少許醬油調味。
  • 步驟 5/9
    另一爐頭的水也燒開了，快速削麵，煮至七成熟，撈入茄汁中繼續煮。
  • 步驟 6/9
    白菜絲在麵湯中燙一下撈入茄汁中，
  • 步驟 7/9
    將煮至7成熟的刀削麵撈入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮兩分鐘，中間加入燙好的白菜絲。
  • 步驟 8/9
    出鍋時加入一勺香醋，一勺炸香的蔥花，加幾滴香油。
  • 步驟 9/9
    鮮香味美，酸甜微辣的茄汁刀削麵做好了。
釋出於 2020-09-21
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