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香辣大蝦
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白衣酒客歷

乾煸香辣蝦，好吃到停不下來，邊吃邊舔手指哦。都說蝦鮮美，用乾煸的方法做出來的蝦更是美味、香辣而成為下飯的神器，夏季餐桌上的一道誘人的美食。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 200克
姜 6克
洋蔥 15克
蒜 3瓣
泡椒 5克
食用油 8克
花椒粒 10克
線椒 5克
郫縣豆瓣醬 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 10克
老抽 5克
清水 150克
白芝麻 少許
幹豆豉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料：大蝦、線椒、洋蔥、姜、蒜、泡椒、花椒粒、幹豆豉。
  • 步驟 2/12
    大蝦洗淨，剪去蝦腳、沙包、腸和頭部的尖刺，幹豆豉切碎，洋蔥切絲，線椒切小段，姜切碎，蒜切片。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入油，小火，加入幹豆豉，炒香。
  • 步驟 4/12
    加入花椒粒，炒香。
  • 步驟 5/12
    加入泡椒和郫縣豆瓣醬，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 6/12
    加入蒜和姜，炒香。
  • 步驟 7/12
    加入料酒，去除豆瓣醬的異味。
  • 步驟 8/12
    加入大蝦，翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入生抽和老抽，翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入清水，燒一會兒，等待大蝦的成熟。
  • 步驟 11/12
    加入白糖，調味，當湯汁減少時，加入洋蔥翻炒均勻，關火出鍋。
  • 步驟 12/12
    裝盤後，撒線椒段和白芝麻點綴即可上桌。
小貼士

1、口味偏重的，可以加幹辣椒。

2、大蝦清洗乾淨後，再剪去蝦腳、頭部的尖刺和沙包、腸線。

3、郫縣豆瓣醬加入後，要炒出紅油才能出香味。

4、調和油開封后，放於陰涼、乾燥的地方儲存。

5、沒有芝麻，可以不加。

釋出於 2020-06-04
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