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三鮮口袋豆腐
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靜若繁花成

這道菜做法稍微麻煩一點點。將豆腐切成口袋狀，用蝦仁、豬肉、香菇調成三鮮餡裝進豆腐做的口袋裡燒熟了享用。雖然做時麻煩些，但吃起來很過癮，寓意又很好，麻煩也值得。這道菜選用豆腐、蝦仁、豬肉、香菇四種食材，又搭配了少許木耳，營養很全面，也是一款養生菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 90g
蝦仁 90g
豬肉餡 100g
豆腐 400g
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
小蔥 適量
雞精 適量
生抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豆腐切成塊。
  • 步驟 2/15
    備好豬肉餡、蝦仁、香菇。
  • 步驟 3/15
    豬肉餡中加橄欖油、生抽醬油、料酒、鹽、雞精蔥薑末攪拌。
  • 步驟 4/15
    蝦仁回刀、香菇切成丁加入攪好的肉餡中攪均勻，三鮮餡就好了。
  • 步驟 5/15
    豆腐入鍋炸。炸定型撈出。
  • 步驟 6/15
    在豆腐的一端劃口。
  • 步驟 7/15
    裝入三鮮餡。
  • 步驟 8/15
    每塊豆腐都裝滿餡。
  • 步驟 9/15
    再入油鍋炸。口朝下入鍋，先封好口。
  • 步驟 10/15
    另起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 11/15
    加料酒、水、鹽、雞精、白糖、生抽醬油燒開。
  • 步驟 12/15
    豆腐入鍋。
  • 步驟 13/15
    木耳入鍋燒。
  • 步驟 14/15
    燒入味，淋入水澱粉。
  • 步驟 15/15
    芡熟，盛出享用。口袋裡裝滿了三鮮餡，很鮮美。
小貼士

1、第一次炸豆腐不要時間很久，豆腐定型即可。

2、第二次炸至金黃即可。

釋出於 2020-06-11
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