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金湯汆肉片
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繼諉茁虐儇

看到過很多的金湯菜餚，其中都提到一種調味料----海南黃椒醬，並且都提示必須要有黃椒醬才可以熬出“金湯”。因為在超市沒有看到過黃椒醬，突發奇想，利用黃燈籠椒試試如何？所以自己就DIY做了一款黃椒醬！今天就用自己做的黃椒醬烹製一道“金湯汆肉片”，味道清香、色澤誘人。

時間:10分鐘內
食材
肉片 300克
絲瓜 300克
黃椒醬 300克
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋燒開水，放入絲瓜條汆燙熟透。
  • 步驟 2/7
    撈入碗中備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入肉片，汆燙熟透。
  • 步驟 4/7
    撈出放入絲瓜的碗中。
  • 步驟 5/7
    熬製金湯：起鍋熱油，爆香蔥末。放入黃椒醬炒勻。
  • 步驟 6/7
    加適量清水。燒開後加鹽、味精調味即成需要的“金湯”。
  • 步驟 7/7
    把熱湯快速澆入盛有肉片的碗中，即可上桌。
小貼士

1、最好兩次汆燙，便於去除肉片的腥味。直接用“金湯”汆燙肉片也可以。

2、金黃色的效果來自黃椒醬，不是油脂。

釋出於 2020-09-22
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