Name: 蠔油豆皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豆皮 適量; 蔥 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 糖 適量; 姜粉 適量; 胡椒粉 適量

蠔油豆皮

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蠔油豆皮

時間:10-30分鐘

食材

豆皮適量

蔥適量

鹽適量

蠔油適量

生抽適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

豆腐皮改刀焯水，淋水備用
步驟 2/13

將生抽，老抽調成料汁，我錯把胡椒粒也加進去了。
步驟 3/13

蠔油
步驟 4/13

辣鮮露
步驟 5/13

取一淨鍋，倒油燒熱，下切好的蔥花炒香。
步驟 6/13

下淋過水的豆皮。
步驟 7/13

加一勺姜粉，當然，用鮮姜也行。
步驟 8/13

將之前調好的生抽老抽倒進鍋中，加適量的鹽和糖。
步驟 9/13

加蓋小火慢煮。根據情況，可以加一點高湯或者清水。
步驟 10/13

中間開蓋檢視，一看湯汁的多少，二看豆皮是否到地理想的狀態。
步驟 11/13

調入蠔油拌均勻。
步驟 12/13

可以根據口味兒進行二次調味。
步驟 13/13

最後倒入辣鮮露，出鍋即可。

小貼士

１、豆皮也叫千張，其實這個菜換做白豆腐乾也可以。

２、蠔油在菜品出鍋前拌入，鮮味兒更濃。

３、老抽的目的在於上色，酌量。

釋出於 2020-06-23

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