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香草烤羊排
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烤過之後金紅色的肉質，以及散發出淡淡的香氣，毫無準備的撲面而來，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！

時間:1-2小時
食材
羊排 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
鮮迷迭香 適量
百里香 適量
紅葡萄酒 適量
黑胡椒碎 適量
大蒜 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將羊排洗淨，斬成段。
  • 步驟 2/10
    取一大碗，放入羊排，加入百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、鹽、糖，抓勻，醃製1小時。
  • 步驟 3/10
    土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
  • 步驟 4/10
    鍋置火上黃油燒至融化。
  • 步驟 5/10
    放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入烤盤中。
  • 步驟 6/10
    羊排表面撒適量百里香葉和黑胡椒碎，放入預熱250度烤箱烤制6分鐘。
  • 步驟 7/10
    原鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿蔔塊，翻炒3-5分鐘。
  • 步驟 8/10
    將炒好的土豆、胡蘿蔔塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鐘，取出。
  • 步驟 9/10
    羊排翻面，撒適量百里香葉和黑胡椒碎，再次放入烤箱，將溫度調至200度，繼續烤8分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    取出，分入盤中即可享用。
小貼士

1、羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不溼，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，羶味也太重。

2、新鮮的羊肉要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的迷迭香最好，這樣香味會比較濃郁，可以去除羊羶味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去羶味，也可以將羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以鹽和胡椒調味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。

5、烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱效能適當調整。

釋出於 2020-06-23
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