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豬肝炒菠菜
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拉扯complexity

豬肝和菠菜搭配在一起，不僅體現了葷素搭配讓更均衡合理， 而且還能互補之間的劣勢。由於肝是體內的解毒器官，必定還留存一些有毒成分，而綠色的菠菜中含有大量的維生素和纖維素，正好可解肝臟的殘留之毒。不過要注意：菠菜含草酸較多，吃時宜先用沸水焯後再烹調，以免妨礙機體對鈣的吸收。另外，肝臟膽固醇較高，脂肪肝、高血壓和冠心病患者應少食。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 1小塊
蒜片 3瓣
料酒 1勺
枸杞 幾顆
菠菜 300克
生抽 1勺
澱粉 1 小勺
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    豬肝切成薄片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油, 將菠菜放入裡面焯燙變色後撈出備用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入蒜片進去煸炒；
  • 步驟 5/9
    煸炒出香味後放入醃製過的豬肝進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    豬肝煸炒變色後放入焯過水的菠菜進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    最後加入鹽調味即可；
  • 步驟 8/9
    盛入盤中， 點綴上幾顆枸杞。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水時加入點鹽和幾滴油； 2. 豬肝要大火快炒， 剛變色後就可以放入青菜翻炒， 不要炒時間過長避免豬肝老了。

釋出於 2020-07-23
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