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豬肝撈菠菜
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海德薇衝鴨-

豬肝營養物質豐富，含有豐富的鐵、磷，這是造血不可缺少的原料，以及豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，非常有利於兒童的生長發育，這些年兒科醫生一直建議我應該多給小朋友吃豬肝，雞肝，菠菜，預防貧血。故此我總是隔三岔五的做豬肝菜，小朋友也很喜歡吃豬肝 雞肝，體檢 血色素也在逐年上升。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 150g
油 適量
鹽 適量
菠菜 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菠菜 豬肝
  • 步驟 2/8
    菠菜洗淨切段 其實最好是先開水焯過 再切段，這樣可以減少養分流失。
  • 步驟 3/8
    水燒開放點鹽，油，放菠菜焯。 菠菜草酸較多，會影響鈣吸收，故此最好先開始焯過，減少草酸。
  • 步驟 4/8
    焯熟的菠菜撈起裝盤
  • 步驟 5/8
    姜切絲狀 浸泡洗淨的豬肝用薑絲，生抽，生粉，花生油拌勻
  • 步驟 6/8
    熱油鍋放豬肝炒
  • 步驟 7/8
    豬肝一定要炒熟透，以筷子能戳進去 沒有血水為宜。 用生粉拌過得豬肝炒好 口感還是比較嫩滑的。
  • 步驟 8/8
    炒好的豬肝剷起鋪在菠菜上面即可。
小貼士

豬肝切片淘洗幾次再用清水浸泡，中途換幾次水，每次換水都淘洗下，儘可能的排乾淨毒素。

洗淨的豬肝用生粉，生抽醃 口感會較嫩滑。

釋出於 2023-04-27
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