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龐多米土司
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欣怡foresee
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
冰水 195克
酵母 3.6克、
黃油 15克
豬油 15克
鹽 5.4克
糖 24克
奶粉 12克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高筋麵粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3視情況增減）、糖24克、鹽5.4克、奶粉12克酵母3.6克、豬油15克、黃油15克將除黃油以外的材料放入麵包桶內。
  • 步驟 2/10
    啟動和麵程式，1個程式結束後，麵糰揉到了表面略具光滑的狀態檢查麵筋擴充套件。
  • 步驟 3/10
    加入軟化的黃油和豬油，再次啟動和麵程式， 和麵程式結束後。
  • 步驟 4/10
    再次取一塊麵團，慢慢地抻開，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，麵糰這時就揉好了。
  • 步驟 5/10
    發酵到2至2.5倍大
  • 步驟 6/10
    取出麵糰排空空氣分作三份滾圓鬆弛15
  • 步驟 7/10
    擀開，從上往下卷
  • 步驟 8/10
    再次擀開在捲起
  • 步驟 9/10
    放入模具內發酵到八分滿就可以放入烤箱烤。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱220度，下層上下火烤制40分鐘
小貼士

如果沒有豬油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。

擀卷時第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈為宜。

釋出於 2020-06-24
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