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花式龐多米
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沾僦苟攬託

龐多米,聽起來很神秘的名字,其實是法國白吐司的音譯。龐多米是法文paindemie的音譯，其中pain是“麵包”，mie指麵包內部的組織，所以直譯就是“只有內部組織的麵包”，泛指以柔軟組織為主，沒有焦香外殼的加蓋白吐司。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 20g
鹽 4g
奶粉 10g
水 160g
酵母 4g
黃油 10g
豬油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料放入麵包機
  • 步驟 2/10
    黃油和豬油中途放
  • 步驟 3/10
    加入黃油、豬油繼續揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 4/10
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰發好的麵糰，用手輕壓排氣，均勻分成4份放一邊松馳15分鐘。
  • 步驟 6/10
    把小麵糰搓成長條。
  • 步驟 7/10
    對摺後兩端接頭處右手按住，左手將麵條旋轉兩週。
  • 步驟 8/10
    將接頭處塞進圓圈裡
  • 步驟 9/10
    放進麵包桶中。
  • 步驟 10/10
    按下發酵烘烤鍵，蓋上蓋子後就不用管它了，等麵包的完成。
小貼士

廚房小語：如果沒有豬油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。

釋出於 2020-03-04
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