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龐多米
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小珍珠intonation

王傳仁的龐多米。龐多米——法國白吐司，真心好吃呢，軟軟的鹹口吐司，你可以進行所有的你能想得到的搭配。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
糖 20g
鹽 4.5g
奶粉 10g
水 165g
酵母 3g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料
  • 步驟 2/6
    除黃油、酵母外所有材料混合，冰箱放置20分鐘，即泡麵
  • 步驟 3/6
    揉至完全階段，形成結實的膜。
  • 步驟 4/6
    進行第一次發酵，可以用戳洞法
  • 步驟 5/6
    分割麵糰，揉圓，拍扁進行三折，松馳20分鐘
  • 步驟 6/6
    捲起，入模，進行二次發酵。發至微微回彈，進行烘烤。200度，45分鐘左右
小貼士

1、揉圓一定要把表面收緊。

2、松馳要到位，否則後面的擀卷不好操作。

3、燒烤溫度及時間要看個人烤箱，每臺脾氣都不一樣，資料只是個參考，切記！

釋出於 2019-10-22
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