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抹茶可可豆沙餐包
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棟花末雨紛霏

麵包用料：高筋麵粉200g；黑麥粉100g；糖30g；鹽2g；奶粉 15g；雞蛋30g；酵母3g；淡奶油 80g；水90g；植物油 15g

表面用：奶油乳酪160g；糖25g個；抹茶粉6g個；低筋麵粉6g；巧克力醬適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黑麥粉 100g
糖 30g
鹽 2g
奶粉 15g
雞蛋 30g
酵母 3g
淡奶油 80g
水 90g
植物油 15g
豆沙餡 適量
表面用奶油乳酪 160g
表面用糖 25g
表面用抹茶粉 6g
表面用低筋麵粉 6g
表面用巧克力醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    油除外，按照先液體然後粉類，最後放酵母的順序，將材料放在麵包桶中
  • 步驟 2/16
    開啟一個和麵程式一個程式結束後面包團的狀態
  • 步驟 3/16
    此時加入油，再次開啟和麵程式
  • 步驟 4/16
    麵糰拉開，會形成比較堅韌不易破的薄膜，停止和麵程式
  • 步驟 5/16
    收圓，蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 6/16
    發酵至兩倍大取出排氣，分成等量的小份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 7/16
    取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀開，包入豆沙餡
  • 步驟 8/16
    收口向下
  • 步驟 9/16
    全部做好後進行二次發酵
  • 步驟 10/16
    乳酪軟化加入糖攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    放入抹茶粉攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    放入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 13/16
    拌好的抹茶麵糊塗在發酵好的麵包團上
  • 步驟 14/16
    烤箱180度上下火預熱，入烤箱前在表面淋上一層巧克力醬，不要淋太多，我的就有點多了
  • 步驟 15/16
    20分鐘左右即可
  • 步驟 16/16
    成品
釋出於 2020-09-28
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