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家庭韓式泡菜
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唐_老鴨

記得以前去過華人教堂，有兩位以前住過韓國的朋友做的泡菜十分好吃，老是想學做，其實在Walmart 也有瓶裝出售的，太軟爛，但感覺不如自己做，後來從網上搜來了好幾個方子，綜合一下，學做起來了。很多人說，十個韓國人可以做出十種味道，也沒個100%準確的，何況是我們這些學做的呢，做得大概差不離兒吧，千萬別跟我較真兒。

時間:1-2小時
食材
大白菜 1大棵
香蔥 2棵
紅椒 2枚
青椒 2枚
紅蔥頭 2粒
櫻桃蘿蔔 4枚
大蒜葉 1葉
檸檬皮 1把
生鹽 適量
檸檬汁 1大匙
魚露 1/2大匙
白糖 1/2大匙
辣椒粉 1大匙
辣椒醬 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大白菜打豎破半，將裡面每片菜葉裡面都抹生鹽。
  • 步驟 2/8
    也在每片菜葉的背面也抹生鹽，靜置半小時，倒水，用手輕輕搓，再靜默約1小時，反覆幾次直至四至五次。
  • 步驟 3/8
    把櫻桃小蘿蔔切片兒。
  • 步驟 4/8
    把大蒜葉、檸檬皮切絲、香蔥切段，用刀稍拍蔥白至裂開、青紅辣椒切圈。
  • 步驟 5/8
    把大白菜切成段。
  • 步驟 6/8
    把大白菜切段後把水抓乾淨，要反覆抓，一次是抓不透的，抓幹為止，放入大碗，放入配料。
  • 步驟 7/8
    加入檸檬汁1大匙、魚露1/2大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1大匙、辣椒醬1大匙，戴手套用手和配料混合在一起抓均勻，還是感覺用五爪金龍抓得比較均勻，靜置30分鐘或以上。
  • 步驟 8/8
    時間到可以享用，但入瓶放冰箱三天，更加入味。
小貼士

筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

釋出於 2020-09-17
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