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蠔油燜筍
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靴子貓multitude

好友從廣寧老家給我帶了一大袋小竹筍和赤蕨菜，這些都是她們老家的特產，而且都是純天然綠色食品。其實只要食材好，不用複雜的烹飪，簡單的調料一樣可以做出很鮮美的味道。

時間:10分鐘內
食材
小筍 一把
蔥 一條
蠔油 1大勺
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：小筍一把，蔥一條。 調料:耗油1大勺，鹽適量。
  • 步驟 2/8
    筍去掉老的部分後，洗淨用刀拍松後切塊放開水裡煮2-3分鐘，去掉苦澀味，瀝乾待用。
  • 步驟 3/8
    大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。
  • 步驟 4/8
    倒入筍塊爆炒片刻
  • 步驟 5/8
    加入鹽炒均勻。
  • 步驟 6/8
    加入耗油炒均勻
  • 步驟 7/8
    加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    開啟鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士

筍先用開水煮一下可以去掉其苦澀味，使口感更好。

鹽不要放多了，因為耗油裡有味道的，太多會鹹。

釋出於 2020-07-01
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