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客家釀豆腐
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膽怯respectable

一道非常有特色的客家菜餐館裡我們能經常吃到，在家也一樣能做。。今天的肉餡裡我加了一些香菇，非常的美味。豆腐被濃濃的醬汁包裹著，很好吃。非常的下飯。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 一塊
豬肉餡兒 二匙
香菇 4個
色拉油 一匙
玉米澱粉 一匙
生抽 一匙
老抽 少許
蠔油 半匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先我們把香菇剁碎。如果刀工不好的話，我們用料理機。肉餡兒一起打。
  • 步驟 2/12
    豆腐一塊兒豆腐。要用老豆腐把它切成八塊。要切的厚一點兒，大小要切均勻。
  • 步驟 3/12
    用勺子輕輕的在中間挖出一個洞。注意要輕輕的挖，不要挖破皮呢。
  • 步驟 4/12
    我們把肉餡兒。香菇。和挖出來的豆腐。再加鹽，白胡椒粉，五香粉，均勻攪拌成肉餡兒。
  • 步驟 5/12
    取塊豆腐用小勺子把這個肉餡壓緊，壓到這個豆腐裡面。然後，要讓這個肉餡兒啊，稍微冒出來一點兒才好看。
  • 步驟 6/12
    全部把它做好，撒上幹澱粉。
  • 步驟 7/12
    鍋放色拉油，油溫升高時轉最小火。把有肉餡兒的那一面下開小火進行煎制。這樣肉餡一會兒才不會跑出來哦。
  • 步驟 8/12
    一面煎好翻面煎另一面，一定要用小火，慢慢煎至兩面金黃。
  • 步驟 9/12
    生抽，老抽，蠔油水，澱粉。加清水做成一碗汁備用。
  • 步驟 10/12
    轉中火。倒入這個汁
  • 步驟 11/12
    輕輕的晃動鍋，讓每一塊兒豆腐都均勻的裹上這個汁，大火收一下汁。。
  • 步驟 12/12
    特別的美味下飯。
小貼士

豆腐的選擇上我們一定要選擇老豆腐。在中間那一個洞的時候，一定要用小勺子一點一點的挖，豆腐在煎制的時候一定要用小火。

釋出於 2020-10-09
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