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鹹蛋黃杏鮑菇
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郗花末雨紛霏

炸完虎皮豆兒，趁著油鍋又做了這個菜，呵呵，省得這油倒來倒去的也麻煩，這菜早想做了，老是感覺時間緊，總是不湊手一樣。

其實也沒有啥，每天都淨心的把做飯時間留給自己，想怎麼做就怎麼做，慢慢的做，細細的做！

說到細細的，想把杏鮑菇切得細細的細細的，可還是沒做到，粗的有，細的也有，這需要功夫啊，練吧！

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 適量
鹹蛋黃 適量
蔥 適量
澱粉 適量
鹽　 適量
生抽　 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖。
  • 步驟 2/9
    蛋黃壓碎，越碎越好，杏鮑菇切絲，越細越好，青蔥切碎。
  • 步驟 3/9
    往杏鮑菇中加小量鹽，淋生抽，拌均勻。
  • 步驟 4/9
    倒入玉米澱粉，用手抓均勻。（最好同時將油燒熱，也就是說，最好臨下鍋前拌入澱粉，否則絲絲會成坨坨，米媽就犯了這個錯。）
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油，燒熱後，下杏鮑菇絲炸制。
  • 步驟 6/9
    呈金黃色出鍋。
  • 步驟 7/9
    另起一鍋，倒油燒熱，下蛋黃碎炒至滿鍋都是泡泡。
  • 步驟 8/9
    　倒入炸好的杏鮑菇絲翻炒，使蛋黃碎全都粘在杏鮑菇上面。
  • 步驟 9/9
    放蔥碎出鍋。
小貼士

１、過程中說了，下油鍋前再拌澱粉。

２、用來炸的澱粉用玉米澱粉或者紅薯澱粉，口感比較脆。

３、蛋黃米媽這次用的就是鹹鴨蛋黃，蛋白煮粥了。

釋出於 2020-07-06
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