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茯苓糕
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蝶舞淺夏晨軒

茯苓糕本是清廷皇室御用糕點因為裡面加了清熱去溼的白茯苓，茯苓糕可根據不同的需求加入淮山藥，蓮子，芡實有著安神抗衰老延年益壽的功效，它的做法也特別簡單隻需把茯苓磨成細粉加入大米粉，糯米粉蒸熟即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
茯苓 50g
糯米粉 100g
大米粉 200g
牛奶 180g
幹桂花 10g
白糖 30g
熟芝麻 60g
熟豬油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材白茯苓。
  • 步驟 2/14
    打磨機打成細粉備用。
  • 步驟 3/14
    過篩後加入大米粉糯米粉白糖攪勻。
  • 步驟 4/14
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 5/14
    拌成小疙瘩用手搓鬆散。
  • 步驟 6/14
    過篩成細膩的糕粉。
  • 步驟 7/14
    蒙上溼布餳至30分鐘。
  • 步驟 8/14
    熟白芝麻，幹桂花，白糖混合。
  • 步驟 9/14
    豬油加熱成液體。
  • 步驟 10/14
    加入豬油拌勻做成內餡，來增加茯苓糕的口感。
  • 步驟 11/14
    竹籠屜裡鋪上一張油紙。
  • 步驟 12/14
    底部先鋪一層糕粉在鋪芝麻桂花餡。
  • 步驟 13/14
    最上面鋪上糕粉壓實。
  • 步驟 14/14
    做好的香軟可口。
小貼士

茯苓糕現蒸先做的才好吃，陰虛火旺大便乾結者，高血壓患者忌用。

釋出於 2020-06-28
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