棗泥山藥糕是紅樓美食之一，曾經在電視節目中有過介紹。易於消化，味道清甜，可以補氣血，健脾胃。經典的棗泥山藥糕只有兩味，棗泥與山藥。今次改編原版，加入茯苓。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。既能利水滲溼，又具健脾作用，對於脾虛不能運化水溼，停聚化生痰飲之痰飲咳嗽，痰溼入絡，，具有治療作用。按理，山藥糕皮無需加糖，思慮到這東西不只給自己吃，兼顧眾人口味，加了少許糖。不過糖加入山藥泥中化開，會使山藥泥變得更加稀軟。若要加入到糖分足夠甜，就要靠靠熟麵粉去吸收水分，這樣會陷入水多加面，面多加水的怪圈，直到山藥的分量變得稀薄為止。如此棗泥山藥糕的功力就被熟麵粉沖淡，而沒有太多意義。是以，稍許加糖調味。喜歡甜口的，就自己蘸糖吃吧。