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小米山藥核桃米糊漢堡包
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愛美

還有四天就過年，大家都在分享各種與新年相關的年味美食，我則趁機給大家分享一道西式的漢堡包，這款漢堡包孩子放假前做的，當時他說很久沒有吃牛油果的漢堡包有點想吃，某天就抽空烤了一盤漢堡包坯子，隔天早餐就做了這款牛油果漢堡包。用它做早餐又好吃又省事，還特別討孩子喜歡。過年期間不喜歡吃油膩的雞鴨魚肉，就給家人換個口味來一份健康美味的漢堡包。

會玩烘焙的媽媽可以自己動手做各種不同口味的漢堡包坯子，不會玩烘焙的媽媽可以從糕點店或超市裡購買漢堡包坯子，再或者直接用中式的饅頭代替漢堡包坯子味道也不錯哦！

時間:1-2小時
食材
小米山藥核桃米糊 225g
白砂糖 35g
雞蛋 1個
鹽 3g
高筋麵粉 350g
酵母 3g
黃油 35g
熟白芝麻 少許
牛油果 半個
西紅柿 半個
培根 2片
芝士 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將小米山藥核桃米糊、雞蛋、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母等按順序依次放入廚師機桶中。小米山藥核桃米糊是採用破壁機制作而成（30g左右小米加3個核桃仁、5片幹山藥片和750L清水啟用米糊功能製作）；
  • 步驟 2/16
    接通廚師機桶中，先低速1檔將食材攪拌均勻，再選擇高速4檔揉麵8分鐘左右後加入食用鹽和常溫軟化的黃油，再次啟用廚師機揉麵10分鐘左右，將麵糰揉至擴充套件階段；
  • 步驟 3/16
    麵糰揉好之後滾圓放置在常溫下發酵1小時左右，大約發酵至原麵糰的2倍大小。用手指蘸少許乾麵粉在中間戳個洞，洞口狀態不回縮不塌陷即表示發酵完成；
  • 步驟 4/16
    將發酵好的麵糰放在矽膠墊上進行排氣，排氣完成之後平均分為8等份；
  • 步驟 5/16
    將分割好的麵糰分別滾圓，滾圓之後放在漢堡包模具中；
  • 步驟 6/16
    漢堡包坯子全部製作完成後放在常溫下發酵45分鐘左右，等待發酵完成之後先在表面刷少許雞蛋液，再撒上少許熟白芝麻；
  • 步驟 7/16
    接通蒸烤箱的電源，選擇烘烤功能，時間為25分鐘，等待烤箱預熱好之後將裝有漢堡包坯子的烤盤放入中層、上下火烤25分鐘出爐；
  • 步驟 8/16
    等待烤箱結束工作之後取出烤好的漢堡包；
  • 步驟 9/16
    將烤好的漢堡包放在烤網架上晾涼；
  • 步驟 10/16
    取2個晾涼的漢堡包，從中間橫切一刀，將漢堡包分成兩片；
  • 步驟 11/16
    往切好的漢堡包上鋪上一層洗淨切好的西紅柿
  • 步驟 12/16
    西紅柿上面放一片芝士
  • 步驟 13/16
    在芝士上放一片培根
  • 步驟 14/16
    在培根上面放上切好的牛油果
  • 步驟 15/16
    將另外一半漢堡包蓋在牛油果上，美味的漢堡包製作完成；
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1、小米山藥核桃米糊的量根據麵粉的吸水性不同適和它的濃稠度不同，適當調整用量；

2、發酵時間根據氣溫變化掌握時間；

3、烘烤的時間和溫度，根據自家烤箱的實際情況做調整，溫度一般建議180度左右；

4、漢堡包夾餡食材可以根據自己的口味隨意更換；

5、漢堡包烤好後用保鮮袋密封儲存，長時間不吃建議放冰箱中冷凍儲存，下次吃之前重新放烤箱中烤10分鐘左右解凍；

釋出於 2022-09-06
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